酒厂污水主要污染成份：食品工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。但总体来说食品废水中，主要污染物有：

（1）漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等。（2）悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等。

（3）溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等。

（4）原料夹带的泥砂及其他有机物等。

（5）致命病菌等。

目前常用的预处理方法有气浮法以及絮凝沉淀法，其主要原理都是在污水中加入絮凝剂来中和水中的电荷，去除水中较小的悬浮物以及大分子物质。具有占地面积小，去除效率高等特点。

深度处理一般应用于排放标准较高的工程，常用的深度处理有机械过滤法、生物滤池法、MBR膜法等，其主要原理基本上都是通过一定密度的滤料进行过滤，在食品污水的处理上需根据不同的水质以及不同的排放标准来选择相适应的深度处理工艺。经过深度处理的污水一般可以达到一级排放标准。